Рецепт царского яблочного пирога со сметанной заливкой

По преданию, десерт, который мы сегодня предлагаем приготовить, в свое время был частым угощением у сестер Анастасии и Марины Цветаевых.

© Depositphotos

Цветаевский, или как его еще называют царский яблочный пирог со сметанной заливкой, — это почти торт, но приготовить его намного проще.

© Depositphotos

Друзья так расхвалили рассыпчатое тесто в сочетании с сочной и ароматной начинкой, что противиться желанию попробовать нет сил, придется печь.

Яблочный пирог со сметанной заливкой

  • 1,5 ст. муки
  • 85 г сливочного масла
  • 1 яйцо и 1 желток
  • 1 ст. л. сметаны
  • 0,25 ст. сахара
  • 10 г разрыхлителя
  • щепотка соли
  • форма для выпечки диаметром 24 см

Ингредиенты для посыпки

  • 1,25 ст. муки
  • 1,25 ст. сахара
  • 115 г сливочного масла
  • 10 г разрыхлителя
  • 1 пакетик (2 г) ванилина
  • 800 г кислых яблок
  • 2 ст. л. муки
  • 40 г сливочного масла
  • 2 яйца и 1 белок
  • 1/2 ст. сметаны
  • 1,25 ст. сахара
  • 1 пакетик (2 г) ванилина

Приготовление

  • Соедини в миске разрыхлитель, сахар и соль. Добавь растопленное сливочное масло.
  • Перетри массу, добавь яйца и сметану, замеси тесто.
  • Заверни тесто в пленку и отправь в холодильник.
  • Для посыпки соедини муку, сахар, разрыхлитель и ванилин.
  • Влей растопленное сливочное масло, перетри между ладонями и помести в холодильник.
  • Тем временем очисти яблоки, нарежь тонкими ломтиками.
  • Соедини с 2/3 сахара, сливочным маслом, ванилином. Потуши 5 минут.
  • Отдельно взбей яйца, сахар и муку. Добавь сметану и хорошенько взбей всё венчиком.
  • Соедини яблоки со сметанно-яичной заливкой.
  • Достань тесто из холодильника и равномерно распредели по дну и стенкам смазанной маслом и застеленной пекарской бумагой формы.
  • Выложи начинку в форму с тестом. Еще раз перетри в ладонях посыпку, чтобы она стала мелкой и однородной.
  • Распредели крошку по поверхности начинки.
  • Отправь пирог на 50–55 минут в разогретую до 180 градусов духовку.
  • Извлеки пирог из духовки, остуди и освободи от формы.
  • Песочный яблочный пирог со сметанной заливкой готов. Приятного аппетита!

Если яблоки сладкие, то сахара можно взять в полтора раза меньше, количество в рецепте рассчитано на очень кислую антоновку. За неимением нужного количества яблок используй любые другие фрукты или смешай часть яблок с грушами, персиками, бананами, клубникой, смородиной, ревенем.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

Кнопка «Наверх»
Закрыть
Закрыть